006. 聊聊在日本如何享受喝酒这件事（一）啤酒

如果你能喝酒，喜欢喝酒，那么在日本可以得到一些非常棒的体验，是那种美好到我觉得不应该错过的体验。

接下来的几篇文章，将分类来详细讲解下如何在日本愉快地享受喝酒这件事，花一周的时间更新。如果之后大家有机会来日本玩，可以将其作为攻略，我想它应该会帮助你留下一些美好的回忆。

喝酒系列的四个部分：

一、啤酒

二、日本清酒/烧酒

三、葡萄酒

四、鸡尾酒

今天这篇聊的是啤酒。

日本啤酒品牌如三得利、朝日、麒麟、札幌等在世界范围已经拥有了不小的名气。就我在各个国家喝到过的体验来讲，日本啤酒的口感与味道是几乎可以和德国比肩的。判断标准主要表现在苦味杂味少，麦香味浓，泡沫丰富，容易入口这几点。

但要想全面体验日本啤酒，只去居酒屋还不太够，最好的东西往往并不是唾手可得。网上经常会有「听说某某地某某东西很好吃很好喝，去了发现也不过尔尔」的评价，其实很多时候是因为没找到好地方，挺可惜的。

生啤

生啤在日语中被称为「Nama Beer」，点单时也会略称为「Nama」。

最最基础的生啤，就是各个居酒屋里面可以喝到的那种。每个居酒屋都会选择一家大型啤酒品牌长期进货，并在店内放置10升以上的啤酒桶，称为「生樽」。有时候还会配碳酸桶，来给生啤加气保证口感。

> 四大金刚：朝日（Asahi），麒麟（Kirin），三得利（suntory），札幌（sapporo）

**这类生啤其实喝不出来有什么太明显的差别。**只要不是特别便宜或者黑的店，用的都是几大品牌的生樽，品质和味道是有保证的。而且，这家店用的是哪个品牌，通常能从啤酒杯看出来。

> 一般来说，用哪个啤酒杯就是哪个品牌的生啤

上面这种是基础版，也就是平均水准。在一些特别讲究的店里，能喝到升级版的生啤。有些是精心挑选了不出名但味道更出众的精酿品牌，有些则是在制作和温度控制等方面花功夫，来对啤酒的口感进行提升。

这类店甚至可能都不是居酒屋。比如之前我去过的一家位于浅草的「丹想庵」，就是荞麦面店。

日本很多荞麦面中午看起来是普通的面馆，到了晚上就会添加很多酒肴，并且对酒类的选择很是讲究。他们打生啤的时候，注入非常非常的慢，而且最上面一层浮沫会刮掉，再缓慢打入，这样重复几次，让泡沫呈现最细密的状态。

这样的得到的啤酒，泡沫小到气泡部分肉眼不可见。喝起来像是芝士奶盖一样浓、密、细。配啤酒的清凉口感，整体体验就上了一个台阶。

这类店并没有什么统一的关键词，很多就是餐厅的形式，只能通过照片和评价，根据经验来判断。**一般来说，同时会有几种精酿品牌可供选择的店，对酒类都很讲究，大概率不会差。**不过，用「Craft Beer」（日文クラフトビール）来搜索，应该可以网罗到一部分。

> 神乐坂的一家中式餐厅Taihu Tokyo，也提供多种生啤

以啤酒为卖点的店，往往会有一次能喝到多个种类的「飲み比べセット」（nomi kurabe set），每一杯量比较小，但是能多尝几种。非常推荐。

如果寻找上面这种店对你来说比较麻烦，那也可以稍微退而求其次，有一个更方便的选择：Vector Beer。这是日本的一家啤酒连锁，很多地方都有店。虽然这里卖的啤酒都是同一家制造，但在口味和种类上选择还蛮多的。也是体验日本啤酒不错的选择。

> 这家每次同时提供大概10种生啤，会定期轮换，菜单上会有更详细的口味特点描述

> 经常到他家点个三小杯啤酒套餐，再加一些其他餐厅的美食，幸福感满满！

瓶装/罐装啤酒

不止是生啤，日本预制的瓶装与罐装啤酒也可以达到比较高的水准。而且这些在超市就能入手，喝起来也比较方便。

条件允许的话，最好是生啤和瓶装/罐装啤酒都尝一尝，它们很难互相替代。

瓶装啤酒界和生啤界不同，札幌啤酒的Yebisu有着碾压级别的人气。不知道为什么，明显比其他的好喝一些。它的特点是包装上抱着锦鲤的惠比寿神（惠比寿也是啤酒的名字）。

罐装的话，三得利的Premium Malt’s相对人气高一点，不过在国内也能买得到了，并不是很稀奇。所以我会建议把肚子留给更小众一点的「地啤酒」。

**「地啤酒」也就是日本各个都道府县当地生产的啤酒，也经常被分类为精酿（Craft Beer）。**虽然两者定义上不同，但在日本经常会产生重叠。在都道府县开设的物产商店或者酒类专门店、大型百货商场或者一些高级超市都买得到。

比较有代表性的是琦玉县的COEDO，分为好几个颜色，我觉得最好喝的是黑色。

下面的这几个牌子在日本的口碑也都不错，如果遇到了可以尝尝看。

如果以上这一圈都品尝过了，那基本上你对日本啤酒的享用也能八九不离十了。记得适量饮用——享用，而不是胡乱的喝。

恰到好处，才是饮酒最妙的时刻。